拍黄瓜
“ 　　黄瓜性凉，味甘，无毒，归脾、胃、大肠经。四季都宜食用。
1、、黄瓜与芹菜同食会降低其营养价值；黄瓜与花生同食有引起腹泻的可能。
2、、黄瓜中所含葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，具有降血糖作用，所以它是糖尿病人首选的食品之一。肝病患者不宜吃腌黄瓜。
3、、黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到抗衰老作用。黄瓜中的黄瓜酶有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
4、、黄瓜含有丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动、加快排泄。它是凉性食材，具有去热解毒的作用，所以脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃黄瓜。
5、、黄瓜蒂部含有较多的苦味素，而苦味素有抗癌的作用。”
[主料]
黄瓜：250克
[辅料]
干辣椒：10克
蒜：15克
香油或麻酱：5克或半勺
盐：5克
味精：2克
醋：10克
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[拍黄瓜的做法步骤]
1、把黄瓜洗净，切段。
2、然后逐个拍破。
3、干辣椒洗净，切段；过热油炸成辣椒段；蒜去皮，剁成蓉或者捣成蒜泥都可。
4、把黄瓜、炸辣椒、蒜蓉及其他调味料（香油、盐、味精和醋）放一起拌匀，装盘即可。
[小窍门]
1、、拍黄瓜时要注意力度；
2、、如果不用香油，可以换用麻酱佐拌；
3、、拌的时间久点才更易入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜