虾仁扒芥蓝
“ 我做饭喜欢少荤多素、少油少盐等原则， 这样能吃的更健康，打算就用它做个很清淡的菜---虾仁扒芥蓝。 芥蓝先去除根部的外皮， 这样吃起来口感更嫩更脆一些；而采用白灼的方法，将芥蓝焯水的做法更能保留的蔬菜的营养，也控制少用油更健康。当然为了味道更鲜美，用干虾仁干煎后再熬煮少许调味料汁，勾上玻璃芡汁，浇淋在焯好的芥蓝上。”
[主料]
芥蓝：250克
干虾仁：1小把
[辅料]
红椒：半个
水淀粉：1勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：扒
耗时：十分钟
难度：普通
[虾仁扒芥蓝的做法步骤]
1、准备好原材料， 干虾仁泡水；
2、热锅凉油， 放入泡好的虾仁进去煸炒；
3、煸炒至香味出来后， 倒入泡虾仁的水煮开；
4、再加入适量的盐调味；
5、倒入少许水淀粉；
6、最后加入点红椒末即可；
7、烧锅开水，放入少许盐和几滴油，放入芥蓝进去焯水；
8、芥蓝变色后微微焯一分钟，将它捞出后控干水分摆放在盘中；
9、最后将刚刚制作好的虾仁芡汁浇淋在焯好的芥蓝上即可。
10、端上桌了。
[小窍门]
1、. 干虾仁泡上一会儿，水不要泼了，煮时加入它更鲜，调味后加入点水淀粉勾芡； 2. 焯青菜时放入点盐和油能保持青菜翠绿的色泽和爽脆的口感。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐