#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#大理石纹酸奶蛋糕
“ 清脂的酸奶蛋糕口感松软，多吃不会长胖，比芝士蛋糕还好吃，做法简单粗暴
昨晚想着早起做个蛋糕做早餐，想着给家里的吃货老公换个口味 ，又不想做太甜的蛋糕，那就做个简单点的酸奶蛋糕了  ，酸奶恰巧头一天原味的被我喝光了，剩下了黄桃味，但是黄桃味儿的烤出来煎至太香了！”
[主料]
鸡蛋：5个
酸奶：200g
低粉：100g
无盐黄油：35g
白糖：45g
朗姆酒：1匙
[辅料]
红曲粉：1勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[大理石纹酸奶蛋糕的做法步骤]
1、食材图
2、酸奶加白糖15克搅匀
3、加入5个蛋黄
4、加入蛋黄画Z字形搅匀
5、筛入低粉同样是画Z字形搅拌均匀
6、黄油隔水融化
7、加入黄油同样是Z字形搅拌均匀
8、搅得黄油和面糊融为一体
9、蛋清打至无油无水的盆子
10、倒入少许朗姆酒
11、白糖30克分三次加入，加入第一次高速打出粗散的鱼眼泡 ，打至泡沫细小时加入第二次 ，最后泡沫细腻时加入剩余的白糖低速打发蛋白
12、打发成湿性蛋白霜  ，尖角有明显小弯钩的的蛋白霜就可以了
13、蛋白霜分三次加入到蛋黄糊里搅匀
14、不要搅拌 ，从底部向上翻拌均匀
15、翻拌均匀即成酸奶蛋糕糊
16、酸奶蛋糕糊倒入方形烤盘里，震出气泡
17、盆子里面剩下一点加点红曲粉拌匀
18、红色蛋糕糊装入裱花袋底部剪口 胡乱挤在白色上面，用铲子乱花出花纹
19、烤箱160度预热，水浴法，烤30分钟
20、烤熟后撒点汤粉
21、很松软的口感
22、成品
23、健康美味的甜品
[小窍门]
搅拌时花Z字形可以降低面粉起筋的作用，同时各种食材也能尽快充分的融合在一起
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 下午茶 学生