#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香酥烤鸡腿肉“ 一口吃掉夏天的味道—香酥烤鸡腿肉
立夏过了,入夏后食欲会随着天气渐暖而有所减退,正好借势减肥。可吃货的心里,难免会惦记肉肉,尤其想吃炸鸡。
从小就是这样,对炸鸡没有抵抗力,现在长大了知道臭美了、健身了,路过肯爷爷与麦叔叔的店时,总得一忍再忍,好痛苦。
顾虑油炸的高油,索性用烤箱来试做个鸡腿肉,虽颜色上没有炸过的那么么漂亮诱人,可味道却是不输于炸制。肉肉吗,怎么做都好吃,而且在面包糠中加入了香浓的芝麻粉,这样做的烤鸡腿肉香酥味美,比只用面包糠更丰富。
一块香酥烤鸡腿肉,能让你对油脂的担心减到最少,只管安心享受就好。再伴着清晨的阳光与明艳翠嫩的蔬菜们一起吃下去,那感觉就是“我想要你知道,夏天的味道,一口就吃掉……””
[主料]
鸡腿:480g
金大根:20g
樱桃萝卜:10g
苦菊:10g
紫生菜:10g
[辅料]
橄榄油:适量
白朗姆酒:1大勺
面包糠:60g
熟芝麻粉:10g
面粉:10g
盐:适量
黑胡椒粉:少许
口味:咸鲜
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:普通
[香酥烤鸡腿肉的做法步骤]
1、将鸡腿剔去骨,去皮、肥油及筋。
2、洗净擦干后,用肉锤敲打两面,将肉质敲散些。
3、放到盆中,放入适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒抓拌均匀,再放入适量橄榄油,抓拌均匀。盖上保鲜膜,冷藏放置8小时以上。
4、盘中倒入芝麻粉、面粉、面包糠,适量盐、黑胡椒粉,拌均成混合粉。
5、鸡蛋打入碗中,搅匀成蛋液。将鸡腿排放入,裹上鸡蛋液。
6、再粘上混合粉,沾得要均匀些。
7、摆到铺有锡纸的烤盘上。
8、送入提前预热至200度的烤箱中层。
9、定时约25分钟,中间翻一次面。
10、将樱桃萝卜、苦菊、紫生菜洗净后分别切片或撕成小朵,金大根切薄片。
11、鸡腿排烤至表面金黄色后取出。
12、切块摆盘,淋上甜辣酱,装饰蔬菜,即可食用。
[小窍门]
1、.根据个人喜好,也可搭配蕃茄沙司或沙拉酱等食用。
2、.烤制时间与温度根据自己烤箱的脾气适当调整。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 私房菜 烤箱菜