#ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕夹心果蔬面包
“ 图片是我做两份的图！”
[蛋糕]
低筋粉：60g
牛奶：50g
鸡蛋：4个
玉米油：50g
[酥粒]
低筋粉：20g
糖：10g
黄油：10g
[配料]
黄油：30g
高筋粉：230g
酵母：5g
盐：2g
牛奶：130g
糖：50g
柠檬汁：适量
樱桃：适量
芒果：适量
猕猴桃干：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蛋糕夹心果蔬面包的做法步骤]
1、把面团除了黄油外其他材料全部放入面包机进行和面功能
2、和至扩展阶段加入黄油继续和面至完全扩展
3、然后选择发酵功能进行发酵至面团的两倍大
4、面团发酵的过程我们来做蛋糕夹心。牛奶和玉米混合均匀
5、筛入低粉拌匀
6、打入蛋黄之字拌匀
7、蛋白加糖
8、蛋黄糊拌匀状态
9、蛋白打发至干性发泡
10、取三之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
11、然后倒入剩下的蛋白里继续翻拌均匀
12、筛入适量的红曲米粉！这边可以换抹茶。可可什么的。自己喜欢的
13、翻拌均匀
14、把拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘上
15、整理平 放入提前预热好上下火190的烤箱里烤上下火烤30分钟即可
16、烤好后取出倒扣。去除底部油纸放凉。
17、把凉好的蛋糕用自己喜欢的模型抠出来形状备用
18、此时面包面团已经发酵好了
19、取出面团排气擀成薄片
20、切成薄片与蛋糕形状周长大小的条形
21、把蛋糕片依次摆上
22、用面包片把蛋糕包起来 捏紧收口处。把收口处朝下放在烤盘里
23、依次放入烤盘
24、都做好了进行二次发酵
25、发酵好了刷上一层鸡蛋液
26、铺上自己喜欢的水果和果干
27、撒上一些酥粒
28、烤箱预热到上下200度。中层烤30分钟
29、出炉放凉
30、凉了。可以吃了
31、成品观赏
32、成品观赏
33、成品观赏
34、成品观赏
35、成品观赏
[小窍门]
水果和干果要提前切碎。酥粒在发酵面包团的时候就可以做好。黄油软化加糖粉和低筋粉用手混合成颗粒状态即可
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐