#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鱼
“ 平时吃饭肉比较多，周末则水产比较多，因为鱼和肉有点不一样，红烧肉类的凉了热热还会好吃点，鱼热后肉老还有点腥气，所以平时吃饭比较错开就吃肉多点，周末一家人在一起就吃水产类的比较多，淡水鱼吃蒸的比较多，今天换口味——烤，加了老耿爱的蘑菇，小耿爱的豆芽，我更喜欢百叶，热热闹闹的，平淡又幸福！”
[主料]
鲈鱼：1条
黄豆芽：适量
黄瓜：半根
蘑菇：适量
百叶：1张
洋葱：半只
葱：适量
姜：适量
[辅料]
海鲜酱：1大勺
郫县豆瓣酱：1大勺
生抽：3大勺
八角：5只
香叶：5张
花椒：5颗
料酒：1大勺
盐：少许
糖：少许
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[烤鱼的做法步骤]
1、准备的原料。
2、先将鲈鱼处理干净，鱼背划上刀口，加入盐，料酒，葱姜，按摩几十秒，腌制一刻钟。
3、配菜类全部处理干净待用。
4、腌制好的鱼冲洗干净，刷上一层油。
5、烤箱200度预热后，鱼进烤箱，中层烤制20分钟。
6、这个时候可以炒酱，热锅凉油，加入葱段，姜丝，所有香料，海鲜酱，郫县豆瓣酱小火炒香。
7、加点水，生抽，白糖烧开，再烧两分钟，过滤只留下汤汁。
8、滤好的汤汁加入百叶烧两分钟。
9、再加入豆芽烧开。
10、烤盘铺上锡纸，在底部铺上洋葱丝，黄瓜条，蘑菇片。
11、放上烤好的鱼。
12、再加上烧好的百叶豆芽汤，再进烤箱，200度，中层10分钟。
[小窍门]
1、.鱼也可以用炸的方式做熟，再烤，但这样或许口感会好，但油会多吃，对健康不利。
2、.百叶先卤制，会更入味些。
3、.里面的素菜看自己喜好加入。
使用的厨具：电烤箱
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