提拉米苏
“ 昨天做完红丝绒芝士还剩了半盒马斯卡彭 因为不好存放 所以今日准备把剩的马斯卡彭做成提拉米苏 正好还有昨天蛋糕胚切下的边料 我连手指饼都能省了 这么会过日子的男人哪找去”
[主料]
马斯卡彭：150g
淡奶油：200g
绵白糖：45g
手指饼：2个（或者蛋糕胚）
[辅料]
水：15g
吉利丁片：7g
咖啡酒：3g
意式浓缩：60ml
可可粉：5匙
口味：奶香
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[提拉米苏的做法步骤]
1、糖溶到水里加热到120℃
2、蛋白打发
3120、℃的糖水冲入打发的蛋白持续打发制成意式蛋白霜
4、加入马斯卡彭搅拌均匀
5、淡奶油打发
6、打好的淡奶油加入之前拌好的马斯卡彭
7、咖啡酒加入泡软的吉利丁片融化并加入之前的混合物中搅拌均匀（发现家里没有咖啡酒 就用朗姆酒兑了点咖啡液凑合）
8、蛋糕胚蘸咖啡溶液放入杯子底部（没有手指饼 懒得买 正好昨天做红丝绒蛋糕时有切下的蛋糕胚边料😏）
9、倒入拌好的芝士抹平（杯子没装满 还是装满抹平好看） 放入冰箱冷藏6个小时
10、冷藏过后撒上可可粉
[小窍门]
咖啡酒可以用朗姆酒和浓缩咖啡自己配 懒得配直接用朗姆酒也没啥问题 另外浓缩咖啡没有的话用速溶的黑咖啡也行 反正就是要个咖啡的苦味 话说我家附近超市没有速溶的黑咖啡卖 我就用了点手冲咖啡的豆子冲了一点 虽然苦味不够 自己吃凑合吧 另外可以在糖水温度到80后开始打蛋白 打好糖水温度也差不多120℃了
使用的厨具：打蛋器
所属分类： 甜品 下午茶