#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油巧克力方块蛋糕
“ 一直都认为海绵蛋糕的成功率要比戚风蛋糕要来的高很多，用烤好的海绵蛋糕制作蛋糕卷或是夹层方块都是不错的选择，在慵懒的午后，烤一份蛋糕，让屋子充满香甜的气味儿，煮上一壶花茶，泡上柠檬片和蛋糕搭配，一本书，一份甜点，一杯花茶，这样的一人午后，懒懒的，很幸福！”
[主料]
鸡蛋：4只
低粉：85克
白砂糖：85克
泡打粉：2克
牛奶：50克
稻米油：20克
淡奶油：150克
[辅料]
无糖可可粉：10克
柠檬：半个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[奶油巧克力方块蛋糕的做法步骤]
1、将所有材料备齐
2、将低粉，可可粉，泡打粉一同混合过筛两次
3、将四个鸡蛋磕入盆中
4、用手持打蛋器将鸡蛋打成粗泡
5、加入三分之一量的白砂糖
6、挤入适量柠檬汁
7、继续用手持打蛋器打发蛋液，至蛋液呈细泡状，加入原糖量的三分之一
8、当蛋液打发至细霜状，加入最后三分之一量的白砂糖，继续打发
9、当蛋霜打发至划8字不会立刻消失或是牙签插入蛋霜中不会倒下即可
10、倒入过筛好的混合粉
11、用硅胶铲将蛋霜自下而上的和粉拌匀，约80次
12、倒入牛奶，拌匀
13、倒入稻米油，拌匀
14、将蛋糕糊拌匀成顺滑光亮
15、在十寸烤盘中铺烘焙纸，倒入蛋糕糊
16、轻震气泡
17、烤箱预热165度
18、将十寸烤盘放置在烤箱烤盘中，烤制15分钟
19、在烤网上铺一层烘焙纸，将烤好海绵蛋糕倒扣在烤网上放凉
20、倒入150g淡奶油入盆内，打至8分发
21、撕去海绵蛋糕上的烘焙纸，将海绵蛋糕用刀均匀的切成三等分
22、将打发好的奶油用抹刀抹在三分之一的海绵蛋糕表面
23、将另一份三分之一的海绵蛋糕叠在奶油表面
24、在第二层海绵蛋糕的表面均匀抹上打发的奶油，再叠上第三层海绵蛋糕，用手轻轻压一下，使得三层奶油夹层蛋糕更贴合
25、用刀将奶油夹层蛋糕切成厚片状即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 零食