星级版野生牛肝菌炒饭“ 对云南的鲜牛肝菌念念不忘,怎么办?可是鲜菌不是这个季节,用这个干牛肝菌可以让我暂时解下馋。材料简单,快手菜,在家都可以做成星级酒店味道。”
[主料]
鸡胸肉:250克
干牛肝菌:20克
露笋:5条
红箩卜:半个
玉米:适量
米饭:适量
[辅料]
盐:适量
黄牛油:适量
生粉:适量
酱油:适量
酒:适量
口味:清淡
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:简单
[野生牛肝菌炒饭的做法步骤]
1、准备材料冼净备用
2、鸡肉去皮切丁,酒、生粉、盐、姜调味
3、其余配菜切丁,放一旁备用
4、温水浸包牛肝菌半小时,清冼干净,并切丁。野生牛肝菌炒饭的做法 步骤4
5、黄油下锅,先难后易熟的方法把蔬菜分批下锅炒熟,再加入鸡肉丁继续炒香
6、最后加入牛肝菌继续炒香,整个厨房菌香四溢,香气迫人呀!
7、加入米饭,确保每一粒米饭都受热均匀。这个过程大概需要8-10分钟左右
8、碟前洒上小量盐花、酱油调鲜,这个是成品的样子,不能等待,要马上开动。
[小窍门]
1、、牛肝菌必需先出水,泞干再加入蔬菜中翻炒
2、、牛肝菌属于野生菌,必须多清洗两次,保证没有沙子,一口沙子在嘴,再漂亮都没胃口。
3、、个人建议用鸡胸肉,这个部份相对来说脂肪较少,而且肉清甜
4、、炒饭是个磨耐心和手力的菜式,中火炒,慢慢来,不着急
5、、黄牛油最适合把菌的鲜味和香味迫出来
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食 家常菜 炒饭