照烧鸭汤粉
“ 做了照烧鸭，余下的照烧汁充分利用，浇在汤粉中，加上几块照烧鸭肉，肉咸香鲜，汤粉美味爽口。”
[主料]
干米粉：150克
鸭肉：半只
小青菜：4-5颗
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
老抽：适量
味极鲜酱油：适量
料酒：适量
蚝油：适量
冰糖：适量
香叶：适量
八角：适量
桂皮：适量
干辣椒：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[照烧鸭汤粉的做法步骤]
1、准备好材料
2、干 米粉用温水浸泡1个小时
3、二汤匙老抽，三汤匙味极鲜酱油，二汤匙蚝油，二汤匙料酒混合成照烧汁
4、炒锅中下油，下香叶，干辣椒，桂皮，八角，姜炒香
5、下处理好的鸭肉煎干水份至金黄
6、倒入调制好的酱汁，冰糖，少量盐以及二碗清水，烧开水转小火慢卤，不断的将酱汁浇在鸭子上，便于鸭肉快熟以及上色均匀，约煮20分钟，将鸭肉捞出斩小块，用碗盛余下的酱汁备用
7、另取一锅将水烧开，下粉丝煮熟，放入小青菜煮至变色即可将粉丝和青菜捞出装碗中，加入少量煮粉丝的汤、照烧鸭肉的酱汁、照烧鸭块即可
[小窍门]
1、、粉丝一定要用温水泡，一定要泡软
2、、卤制照烧鸭时要不断的将汁水烧在鸭肉上，上色才均匀
3、、一定用小火慢卤，这次的份量卤二十分钟即可，如果鸭子大的话要延长卤制时间
使用的厨具：炒锅
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