#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#~沙拉肉松戚风蛋糕
“ 肉松做多了就要想着法子消灭它，做了两次面包棒还不错，就打算尝试做款咸香味的蛋糕尝尝，按平时自己做戚风的方子，稍作修改加了肉松和沙拉，糖量减少一部分，因为肉松和沙拉酱都有盐味，蛋黄糊里放了2克盐，最后成品爬的也很高味道真的很不错，吃时配上沙拉和肉松一起吃，实在美哉！”
[主料]
鸡蛋：5个，每个60克以上
蛋糕粉：90克
[辅料]
自制肉松：30克
原味沙拉酱：20克
水：70克
玉米油：40克
盐：2克
白糖：25克
柠檬汁：3至4滴
[装饰用]
沙拉酱：适量
肉松：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[沙拉肉松戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好原料。（鸡蛋要用冷藏的）
2、分离蛋清和蛋黄，装蛋清和蛋黄的容器要无水无油，蛋清放入冰箱冷藏室待用。
3、玉米油和水搅拌至乳化。
4、放入沙拉酱和肉松搅匀。
5、筛入蛋糕粉，用手动打蛋器之字形来回搅拌至没有干粉。
6、放入五个蛋黄（这是后蛋法）。
7、依然之字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。
8、冰箱取出冷藏的蛋清，挤入3-4滴柠檬汁，蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
9、中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发。
10、出现纹路的时候加入最后一份糖。
11、最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
12、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
13、把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
14、翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
15、然后倒入18厘米烟筒模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡。（没有烟筒模具可以用8寸戚风模具）
16、烤箱提前预热150度10分钟，蛋糕放入倒数第二层，150度烤60分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下。
17、然后立即倒扣晾凉，至完全冷却再脱模。吃时切块，搭配肉松和沙拉酱一起吃味道更美味。
18、一次小小的尝试，成就不一样的美味。
19、搭配沙拉酱和肉松吃，超级好吃！
20、咸香味道的戚风蛋糕，让你想不到的惊喜！
21、看到图片想不想吃，那就回家做起来！
22、看到这张图我又想吃了😊
23、再来一张流流口水，一会儿还去烤一个！
[小窍门]
小提示：
1、、此沙拉肉松戚风蛋糕是我自创的，没参考任何大咖或者大神的方子，适合自己的就是最好的方子。
2、、这个蛋糕水份含量大，口感不会很干。
3、、虽说是咸香口的蛋糕，但是蛋白是要靠白糖才能打发成功，所以配方中有25克的糖，但是并吃不出甜味，只有肉松沙拉的咸香味。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐