古早味蛋糕
“ 这古早味蛋糕也叫烫面戚风蛋糕，非常细腻柔软湿润，我一连做了好几个。”
[主料]
蛋白：6个
白糖：73g
蛋黄：6个
玉米油：75g
牛奶：60g
普通面粉：90g（中筋面粉）
[辅料]
盐：1g(加在蛋黄糊里，我没加)
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[古早味蛋糕的做法步骤]
1、玉米油小火加热40秒至底部微微出现纹路，或放微波炉高火50秒。
2、倒入面粉，拌至无颗粒。
3、倒入牛奶拌匀。这时候不要怀疑人生，是这状态的。😀
4、分2次放入蛋黄，拌匀。
5、蛋白放在干净，无油无水的容器里，糖分三次加入，用电功打蛋器打到硬性发泡。容器倒扣蛋白不会掉落。
6、取1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。
7、然后倒入剩余的2/3的蛋白里翻拌均匀。
8、拌好的状态。
9、倒入铺有油纸的方型烤盘里(8寸)。震几下震出大气泡。
10、放入预热好的烤箱，水浴法，华氏320度(摄氏160度)烤70分钟。
11、很漂亮的蛋糕。
12、细腻柔软，值得一试。
13、之前做了千叶纹的也很漂亮。
[小窍门]
1、. 此蛋糕用水浴法。预热烤箱时把装有水的大烤盘放入，一起预热。
2、. 烤好后不需要倒扣。
3、. 各烤箱温度脾性不一样，温度按自家的烤箱自行调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐