#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#麻辣烤馍
[主料]
面粉：250克
水：125克
酵母：5克
植物油：1汤匙
[辅料]
茴香籽：2茶匙
花椒：1茶匙
油泼辣子：1汤匙
盐：1/2茶匙
小苏打：1/2茶匙
蛋黄液：适量
口味：麻辣
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[麻辣烤馍的做法步骤]
1、把花椒和茴香籽放入干净的锅内，小火炒出香味；
2、盛出晾凉后用擀面杖把花椒和茴香籽擀成末；
3、面粉和小苏打过筛后放入盆中，加入花椒茴香籽末；放入盐拌匀；
4、粉类中加入植物油搅匀；分次加入用水融化的鲜酵母；
5、搅拌成雪花状的小面团；揉搓成均匀的面团；
6、加盖醒发到面团原体积2倍大；
7、醒发好的面团揉搓至完全排气，擀成厚度约为5毫米的长方形面片，中间放入油泼辣子；
8、用刷子把油泼辣子抹匀，上边留出2厘米的空白刷一层水；
9、从不刷水的一边把面片卷起来，收口处用手捏紧，再把面卷搓匀；
10、把面卷切成长度约2厘米左右的段；
11、竖起来整理好形状稍稍压扁；面卷表面刷一层蛋黄液；
12、生坯间隔放入烤盘中；把烤盘放入已经预热的烤箱内；
13、上下火160度中层烤60分钟，转140度再烤30分钟取出放置到烤架上晾凉即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 主食 家常菜 烤箱菜