琥珀核桃
“ 核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪60~70克，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。”
[主料]
核桃仁：200g
冰糖：40g
白糖：50g
蜂蜜：适量
白芝麻：适量
[辅料]
调和油：适量
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：普通
[琥珀核桃的做法步骤]
1、先把桃仁洗净后倒入煮沸的开水中淖2分钟，去除涩味
2、将核桃仁放在垫了锡纸的烤盘上，烤箱150度上下火烤约15分钟，中间翻一次。取出来晾凉。
3、锅中放清水烧开，加入冰糖和白糖小火熬到粘稠状
4、开始起白色泡。泡泡变黄，糖浆基本熬好。
5、加入适量蜂蜜。
6、放入核桃仁，快速翻炒均匀。
7、停火，利用余温撒适量芝麻拌匀后出锅
8、摊开晾一下最好，不然粘在一起。
[小窍门]
1、、生核桃仁用沸水焯一下可以去除其涩味。
2、、蜂蜜在糖汁浓稠后加入，过度的高温会破坏蜂蜜中的营养物质。
3、、炒糖浆时以小火不断翻搅糖浆，避免其粘锅烧焦。用根筷子蘸取糖浆放入冷开水中变硬即可。
4、、没有烤箱，微波炉、炒锅都可以翻炒或烘焙核桃仁，火候小点。
5、、可以把糖换为红糖营养价值更高。
使用的厨具：其它、电烤箱、炒锅
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