石锅牛蛙
“ 牛蛙是一种高蛋白质，低脂肪，胆固醇极低又味道鲜美的大众美食。
石锅的做法也是非常受欢迎的一种。
所以，家宴里，这道菜真的可以有。
鲜辣醇香，把酒对饮，酣畅淋漓。”
[主料]
牛蛙：750克
葱：50克
姜：50克
香菜：2棵
花椒：5克
料酒：1大勺
盐：适量
[辅料]
干辣椒：50克
蒜瓣：100克
洋葱：一只
蒜蓉辣酱：2大勺
生抽：2大勺
糖：半勺
啤酒：半杯
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[石锅牛蛙的做法步骤]
1、牛蛙洗净切成块，
2、放入碗中，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
3、将腌好的牛蛙，裹一层薄薄的生粉，然后把多余的粉抖掉，
4、锅中加多些的油，烧至七成热时，将裹好粉的牛蛙下油锅炸至金黄后捞出沥油备用。
5、蒜去除外衣剥出蒜瓣并一切为二。
6、将香菜、葱切段；，姜切片，
7、元葱切条备用。
8、起锅，加适量油，先将蒜瓣炸香，再倒入元葱一同炒软后倒入石锅中铺底，没有石锅的用普通的双耳小铁锅也可以，
9、起锅加少许油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。将一大勺川辣酱或蒜蓉辣酱下锅炒香， 加入适量料酒、生抽、糖，少许盐调味。
10、将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀。
11、将炒好的牛蛙倒入铺了洋葱菜底的石锅中，加入小半杯啤酒，加热石锅至啤酒汁收浓后就可以上桌啦。表面撒香菜碎点缀增香。
使用的厨具：炒锅
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