盐水鸭
[主料]
鸭肉：半只
[辅料]
蒜：适量
泡椒：适量
韭菜花：适量
葱花：适量
[调料]
盐：适量
胡椒粉：适量
酱油：适量
热油：适量
香油：适量
料酒：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[盐水鸭的做法步骤]
1、鸭肉半只。
2、两面抹上盐、胡椒粉、料酒腌制一晚上。这步骤头天晚上做好，可以更好入味，做出来才香。
3、入锅蒸1个小时。
4、蒸的时间做个蘸料。准备蒜、泡椒、韭菜花(为了增加香气，韭苔上揪了几朵，换成金不换味更棒)。
5、把配料放入石舀，加入1匙盐。
6、碾碎。
7、倒入碗中，再放入葱花。
8、浇上热油。
9、倒入酱油和香油拌匀。
10、时间到，鸭肉蒸好出锅，待凉后斩件上桌即可。
11、成品。鸭肉味甘性凉，既可以贴秋膘又可以解大热天的暑气，秋季吃鸭肉最适合。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜