豆豉臭干子烧肥肠
“ 臭干子和肥肠，浓烈的组合，成就一种绝香的味觉感受！”
[主料]
臭干子：适量
猪大肠：适量
豆豉：适量
红辣椒：适量
黑木耳：少许
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
陈醋：适量
豆豉酱：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆豉臭干子烧肥肠的做法步骤]
1、臭干子洗净 ，切四方块。卤好的猪大肠切段，红辣椒切滚刀片，准备好豆豉酱。
2、少许黑木耳泡发，切块。
3、不粘锅热少许油，
4、倒入臭干子。
5、 臭干子中火煎至两面泛黄，起轻微焦壳（不要久煎，否则干子口感会老）。加入少许盐分翻炒均匀，使干子提前入味。
6、捞起干子待用，再往锅中倒入少许油（肥肠有油分，不要倒太多油）。
7、倒入肥肠，中大火翻炒。
8、倒入黑木耳，稍炒。
9、倒入煎好的干子，稍加翻炒。
10、倒入少许生抽。
11、用筷子挑适量豆豉酱入锅中。
12、稍加翻炒，倒入少许陈醋。
13、倒入红辣椒片，快速翻炒出锅。
14、成品
15、成品
16、成品
[小窍门]
肥肠经过卤制，本身已经入味，有盐分，干子单煎时也已经入盐分，最后混炒所有食材时无需另外添加盐分，用少量生抽即可增咸提味。
翻炒干子时需轻炒，以免干子破相。
使用的厨具：炒锅
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