温拌腰丝
“ 温拌腰丝！很简单也很好吃！
腰子和莴笋，粉丝、温拌的方法。腰丝脆嫩,姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰,味道浓醇,清爽利口。”
[主料]
猪腰子：250克
粉丝：40克
莴笋：40克
白醋：15克
胡椒粉：少许
花椒：15粒
[辅料]
香油：适量
调和油：适量
酱油：适量
味精：少许
盐：少许
大蒜：5瓣
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[温拌腰丝的做法步骤]
1、将腰子撕去皮膜
2、用刀从中部片成两片，除净腰臊，然后再片成薄片，
3、顺着腰身的长度切成细丝
4、莴笋去皮洗净切成细丝，粉丝发好切长的段
5、将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分
6、将莴笋丝、粉丝用沸水氽过，沥水和腰丝一起搅拌均匀
7、姜、蒜各切成末，放小碗里加盐、味精、酱油，白醋，香油搅拌均匀
8、把图7中的调料油放在一起搅拌均匀加入胡椒粉
9、炒锅置火上，加调料油油，烧至九成热时投入花椒，待其发黑，捞弃花椒，立即泼在蒜末上即成（我是后把花椒给捞出去的，当时着急）
10、然后趁热盖刚盖，（我是用盘子盖上了）20秒到30秒在揭开（让花椒油热气充分的窜入腰丝）
11、因为太单调了，所以做个盘饰
12、如果也喜欢盘饰的提前做好
13、提前做好了，用了保鲜膜封上
14、揭开后准备装盘
15、装盘
[小窍门]
1、，腰丝开锅变色了就可以了，不要焯水时间太长
2、，因为温拌腰丝嘛！所以这个花椒油浇好后盖盖子时候20秒这个很关键啊！
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