红糖戚风
“ 我的成品图拿出来的时候被我扣破了，而且底下有气泡，看着不是特别好看，不过不影响味道的哈！”
[主料]
鸡蛋：3个
[辅料]
低粉：60克
红糖：10克
白糖：30克
玉米油：20克
柠檬汁：数滴
水：45克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[红糖戚风的做法步骤]
1、把蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器里
2、蛋黄里加红糖水，玉米油
3、筛入低粉
4、搅拌至无颗粒，千万不要划圈搅
5、蛋清挤入几滴柠檬汁
6、打出大泡
7、第一次加入白糖
8、打至细泡第二次加入白糖
9、打至细腻第三次加入白糖，白糖分成三次加入的哈
10、打至提起打蛋器成直立的三角，倒扣不会流出
11、取三分之一在蛋黄糊中拌匀
12、把混合好的蛋糕糊再倒入蛋白糊中拌匀
13、搅拌均匀倒入容器中，垂直在桌面上重重的摔几下，我的就是没有摔好里面有大汽泡，烤箱160度20分钟，我的这个温度是烤箱自己设置好的，根据自己烤箱脾气设定的哈
14、烤好后拿出倒扣，凉了之后再拿出来，我的因为着急拿出来扣破了
15、我是为了弄这个蛋糕才着急扣出来的，不过做的时候闺女闹蛋糕也没做好，等下次做个漂亮的再来发个过程哈
[小窍门]
蛋白打发到提起打蛋器上面的尖不会动，如果会弯就是还没有打发，还要继续打。
蛋黄糊里的面粉搅拌的时候千万不要划圈
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙