#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角包
[主料]
高筋面粉：280g
酵母：4g
盐：2.5g
全蛋液：适量
淡奶油：45g
牛奶：90g
细砂糖：50g
[辅料]
黄油：38G
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角包的做法步骤]
1、将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段。扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。
2、放温暖湿润处发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷，发酵就完成了～
3、将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成8等份。
4、搓成胡萝卜形状，盖保鲜膜松弛15分钟～
5、擀成长约35cm，宽18cm的三角形，底部两个角可以用手拉出来～
6、然后轻轻卷起～
7、排入烤盘中，放温暖湿润处发酵至1.5倍大～
8、表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中层，175度烤16分钟左右～
9、出炉后晾至还有余温时密封室温保存。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙