五香排骨
“ 这是一道传统的江苏名菜。采用先腌后煎再焖煮方式，排骨配五香粉，不需要多的过配菜配料特别的鲜美。”
[主料]
猪小排：二斤
葱：少许
姜：适量
蒜：适量
花椒：半匙
八角：适量
香叶：适量
香果：适量
[辅料]
地瓜粉：半匙
五香粉：3匙
辣椒面：半匙
生抽：一匙
蚝油：一匙
鸡精：1/5匙
白糖：少许
料酒：一匙
口味：五香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[五香排骨的做法步骤]
1、排骨切小块泡个十分钟，泡出多余的血水。
2、盐，五香粉，地瓜粉，辣椒面料酒腌制三小时左右（五香粉一定要多）。
3、热锅起油油七成熟时倒入排骨（ 这个排骨千万不要焯水不然会影响口感。）小火慢慢煎至两面黄熄火备用。
4、锅里放生抽，蚝油，姜，蒜。大料，白糖，鸡精大葱花椒熬沸（由于排骨本身是有盐味的，所以这个调料汁。要尽量清淡）。
5、水沸以后排骨和锅里的油一起倒进去，煮沸然后小火闷煮半小时。
6、大火收汁。
7、味道特别鲜美。
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐