牙签牛肉
“ 早就想做一次牙签肉，终于找到了点时间。汗…… 冰箱里正好有牛肉，腌了一晚上，非常入味！”
[主料]
牛肉：200g
[辅料]
盐：1小勺
料酒：2小勺
姜：3g
蒜：2瓣
老抽：1小勺
生抽：1小勺
生粉：7g
白糖：1小勺
黑胡椒粉：1/2小勺
香油：1小勺
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[牙签牛肉的做法步骤]
1、将牛肉洗净，用肉锤打松，使其筋膜断裂，这样做好的牛肉口感会更好。
2、将牛肉切成1cm大小的正方形块。
3、蒜切碎，姜切成丝。
4、将牛肉和姜蒜放入碗中，然后倒入适量料酒、老抽、生抽、香油，加入盐、黑胡椒粉、生粉、白糖。
5、用手抓匀，抓起牛肉摔打几下。
6、将牛肉装入保鲜袋中，冷藏腌制1晚上。
7、牙签用开水烫一下。
8、一根牙签上串3-4块牛肉。
9、平底锅中加入适量油，烧至7分热。
10、下入牛肉串煎制。
11、一面焦黄后翻面，直到煎熟即可。
[小窍门]
想要牛肉更好的口感，就用肉锤将其筋膜敲断。
腌制时间久一点，更入味。
使用的厨具：平底锅
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