辣炒花蛤
“ 我家老公每次去饭店就特别喜欢炒花蛤，我吃了几次感觉饭店里面做的放了太多的调料，一点也吃不到海鲜的鲜味，所以我做了好几次试验，用豆瓣酱或者蒜蓉辣酱都炒过，找了好几个人试吃，他们都说放了不放豆瓣酱和蒜蓉辣酱的好吃，所以我就发明了这款只用辣椒来调味的辣炒花蛤，我选择辣椒都选择比较辣的，因为不辣的辣椒炒出来的味道不够，这款辣炒花蛤非常的鲜美，特别的好吃，我每次做这道菜，我老公都能多吃几碗米饭。”
[主料]
花蛤：500g
[辅料]
干辣椒：6-7个
大葱：2颗
盐：2勺
蚝油：10g
蒸鱼豉油：10g
料酒：1大勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣炒花蛤的做法步骤]
1、刚买回来的花蛤，用清水先搓洗2遍，把花蛤表面清洗干净，换上干净的水，往水里放2勺盐，浸泡3个小时左右，中间隔20分钟换一次盐水。
2、锅里放水烧开，倒入花蛤，用漏勺翻动，等到所有花蛤都微微张口，关火。
3、呈到放有凉水的盆里，用水清洗两遍，这样做花蛤清洗的更加干净，因为用盐水浸泡，花蛤不能吐出的全部的沙子和脏东西。
4、锅里放油烧热，放入干辣椒，煎一会儿。
5、等干辣椒变糊之后，下入大葱段翻炒。
6、下入控干水分的花蛤，一直翻炒，中间放入料酒、盐、蒸鱼豉油等调料，盖上锅盖，大火煮开。
7、等到所有花蛤全部张口以后，翻炒一会儿关火。
8、这样就可以出锅了。
使用的厨具：炒锅
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