#春食野菜香#紫花菜汤豆腐
“ 今天做得汤豆腐，是先炸了豆腐丸子，豆腐丸子中加了野菜的一种紫花菜和黑木耳。而汤底的调味则比较懒省事，用培根和菌蔬煮了汤，调味则用了冬荫功汤调味料，这样炖出来的汤底做法简单，味道鲜美，把豆腐丸子在里面小火慢炖，味道都慢慢渗入丸子中，不仅好吃，而且老少皆宜。这里面用到的紫花菜，是野菜的一种，不常见，不像荠菜那样名气大。我也是第一次做这种菜，是因为参加活动，遍访各种野菜，认识了这个菜，它会开紫色的小花，所以叫紫花菜。我拿回来先试吃了一次，因焯水后稍微有点粘，感觉特别时候和豆腐搭配做丸子，所以就有了这道紫花菜汤豆腐，这样搭配味道不错的哦！”
[主料]
老豆腐：300g
紫花菜：120g
木耳：50g
干香菇：50g
胡萝卜：半个
香菜：50g
培根：70g
[辅料]
冬荫功汤料：1大勺
姜片：适量
五香粉：1g
盐：1g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[紫花菜汤豆腐的做法步骤]
1、这个就是今天用到的野菜紫花菜
2、再来个特写，那些小骨朵开花时是紫色的小花，所以叫紫花菜
3、摘洗干净开水焯烫后捞出
4、老豆腐捏碎，加少许盐和五香粉调味
5、黑木耳切碎，紫花菜挤出水分也切碎，全部放入豆腐中
6、充分搅拌，让豆腐上劲儿。充分搅拌弄出来的丸子炸的时候不会散。
7、团成丸子
8、油锅中炸至表面金黄捞出备用
9、提前把干香菇泡软，水不要扔，要用这个水炖汤
10、培根放入砂锅中，加适量姜片,煸炒再培根变色
11、香菇胡萝卜切片，香菜去梗切段
12、和培根一起炒一下
13、加入泡香菇的水
14、放一勺冬荫功汤料。没有这个汤料的话可以加些胡椒粉和盐调味也不错
15、把丸子放入，小火炖半小时就可以享用了。
[小窍门]
紫花菜是野菜，一般要先焯水再食用。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 汤羹 春季食谱