#第四届烘焙大赛暨爱吃节#抹茶红豆白巧慕斯
“ 休息在家做了点慕斯，这次做的小份量装的，所以里面没有加蛋糕片或者饼干屑！”
[主料]
淡奶油：400g
牛奶：460ml
蛋黄：150g
砂糖：80g
吉利丁片：3片
[辅料]
白巧克力：70g
抹茶粉：10g
红豆沙：50g
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：简单
[抹茶红豆白巧慕斯的做法步骤]
140、克砂糖和蛋黄放入盆里
2、用打蛋器搅打均匀至浓稠，颜色变淡备用
3、牛奶和40克砂糖放入锅中煮沸后
4、慢慢成细流水状倒入蛋黄糊中，一边倒一边用打蛋器搅拌
5、再把混合后的牛奶蛋黄糊隔热水加热至82度左右关火，继续搅拌一会
6、提前用冷开水把吉利丁片泡软后，放入牛奶蛋黄糊里，搅拌至融化，然后把液体过筛一下，冷却
7、奶油提前打发至有纹理后，加入到过筛后的牛奶蛋黄糊里搅拌均匀成奶油糊，分成3等分
8、白巧克力隔热水融化，加入加入到其中的一份奶油糊里，搅拌均匀
9、把白巧克力奶油糊倒入容器里，放入冰箱冷藏至凝固（剩下一点点，最后拉花用）
10、把红豆沙加入到另一份奶油糊里，搅拌均匀
11、把红豆奶油糊倒入已凝固的白巧克力慕斯上，放入冰箱冷藏至凝固
12、把抹茶粉加入到第三份奶油糊里，搅拌均匀
13、把抹茶奶油糊倒入已凝固的豆沙慕斯上
14、在表面挤上点白巧克力奶油糊，用牙签拉花后放入冰箱冷藏至凝固
15、完成
[小窍门]
这次慕斯没有用蛋糕片，因为做的都是小份杯装的，如果做大的慕斯蛋糕还是要用蛋糕片
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