香椿水饺
“ 香椿很香很干净”
[主料]
香椿：一把
面粉：一碗
[辅料]
鸡蛋：5个＋
水：半碗＋
[调料]
盐：2勺
蚝油：1/2勺
五香粉：1/2勺
香油：几滴
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[香椿水饺的做法步骤]
1、清洗香椿。
2、分拣香椿（本图是香椿芽）。
3、本图是分拣好的香椿叶（老掉的杆不能吃）。
4、鸡蛋与焯水后的香椿的重量比是1:4（PS:就是你自己看着办）。
5、香椿可以焯下水（等煮饺子时熟的快）。
6、炒鸡蛋时需一直搅和（这样鸡蛋会比较碎），香椿抹刀切。
7、一点盐，一点耗油，一点五香粉（也可以自行放点香油等调料）。
8、一碗面粉＋半碗清水+1/4勺盐（＋2个鸡蛋清），边一点点的加水边搅拌（十之八九搅拌成絮状），揉成团，面团需醒20分钟左右。
9、揉面（PS:这是将面团里的空气排出来），切一块下来揉成条。
10、切剂子（有经验的直接揪剂子也可以）。
11、擀剂子。
[小窍门]
1、.面粉加盐/蛋清会劲道点。
2、.炒鸡蛋时鸡蛋液里也可以加点盐。
3、.最后煮饺子时，煮饺子水里需放勺盐，这样饺子破皮的几率会减小。
4、.素饺子滚3滚，意思就是等水开时放饺子，水再开时就放些凉水再等水开…（水一共开3次）。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐