快好知 kuaihz


媲美哈根达斯的冰淇淋
“ 奶香十足,无冰渣,口感细腻香醇” [主料] 淡奶油:200克 炼乳:40克 鸡蛋:4个 白砂糖:30克+10克 [辅料] 柠檬汁:几滴 口味:甜味 工艺:其他 耗时:一天 难度:简单 [冰淇淋的做法步骤] 1、蛋黄和蛋清分离,分别放到两个干净的容器中 2、蛋清加入几滴柠檬汁(如果没有也可不加),再分两次加入30克白砂糖打发蛋白,打至干性发泡。放冰箱冷藏备用。 3、淡奶油打至8.9成发 4、蛋黄中加入10克白砂糖,用打蛋器搅匀。 5、蛋黄分两三次加入打发的奶油中,用刮刀搅拌均匀。 6、然后分两三次加入炼乳,慢慢拌匀。 7、取出冷藏的蛋白,分三次将蛋白加入奶油蛋黄液中,慢慢拌匀。 8、可依据个人喜好加入各种果酱、巧克力液、蔓越莓之类的。倒入密封的容器中,放冰箱冷冻4小时以上(放心,不会冻硬)。 9、冷冻一夜就可以了 [小窍门] 生鸡蛋没什么问题,吃了不会有不舒服或者拉肚子之类的,哈根达斯的原配方也是用的生鸡蛋哦,有兴趣的朋友可以试试哦,味道很不错! 使用的厨具:其它、搅拌机 所属分类: 甜品 冰品 夏季食谱 冰淇淋