盐焗鸡
“ 盐焗鸡，汉族客家特色名菜，属粤菜-客家菜，广东久负盛名的客家菜肴，广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、惠州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。前几天看晒朋友圈有朋友说盐焗鸡好吃，于是我就在家用风刚入手的黑乐砂锅来试做了一次，味道太美了，真是舌尖上的盐焗鸡呀！”
[主料]
老母鸡：1500G
盐焗酱：50G
细盐：适量
[辅料]
粗盐：2000G
葱：适量
细盐：细盐
姜：适量
蒜：适量
口味：咸香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[盐焗鸡的做法步骤]
1、老母鸡洗净沥干水分，细盐涂抹在鸡身上，并且内外抹匀。
2、把盐焗酱均匀的涂抹在鸡身上。
3、把洗好的葱姜蒜放进鸡肚子里面，腌制2个小时。
4、腌制好用厨房纸把水分擦干，擦好用盐焗鸡专用沙纸包裹起来。
5、把2000G的粗盐用干锅炒，我炒了10分钟左右。
6、把粗盐移到砂锅中。
7、把包裹好的鸡放入锅内。
8、把剩下的粗盐全部铺盖在整只鸡上。
9、大火焗8分钟左右，然后小火焗50分钟，关火让其焖20分钟即可出锅（所有时间都是按照鸡的大小适当的来调整的）
10、我用的鸡不大不小，刚好适合焗。
11、把盐取出来后，轻轻地把焗好的鸡取出来。
12、美味的盐焗鸡出锅啦！
[小窍门]
普通砂锅不能干烧，更不用说长时间焗盐焗鸡，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题.
使用的厨具：砂锅
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