#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可麻薯曲奇
“ 接触烘焙的人最开始做的饼干可能就是曲奇，自己用好黄油做出来的曲奇饼干的确和市面上的不能比。今天这款曲奇就是一款有点中西结合味道的饼干，曲奇饼干中间加了料，麻薯和枣泥，香酥的外表，柔软香甜的馅料，相互融合，可以说很特别。不需要做什么造型，可以说这样一款曲奇绝对是爱好烘焙的不可错过的一道饼干。”
[主料]
糯米粉：50g
玉米淀粉：10g
糖：10g
牛奶：100g
枣泥：适量
玉米油：10g
[辅料]
黄油：50g
低粉：100g
白糖：40g
牛奶：20g
淡奶油：20g
可可粉：10g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[可可麻薯曲奇的做法步骤]
1、麻薯馅料部分除了枣泥和玉米油部分融合搅拌均匀上锅蒸15分钟左右，具体时间根据实际情况调节，蒸熟即可（筷子插入无沾粘即可）
2、黄油切小块软化
3、称重牛奶，淡奶油，白糖（牛奶、淡奶油提前温一下）
4、黄油加入白糖搅打至蓬松
5、分次加入牛奶淡奶油，充分融合，体积膨大，颜色发白
6、筛入低粉、可可粉拌匀
7、蒸熟的麻薯放凉至不烫手即可加入玉米油揉匀，要充分融合
8、取一小块麻薯包裹入枣泥收口滚圆
9、外面裹上曲奇部分，揉圆按扁
10、烤箱预热，上火180度，下火160度，20分钟左右，出炉放凉密封保存尽快食用
[小窍门]
黄油要软化，不是融化，淡奶油，牛奶加温是为了防止搅打时候融合不充分导致油水分离。
具体的烘烤时间要根据自家烤箱实际来觉得，我做的的是方子的两倍量，里面的枣泥部分可以自己替换红豆等馅料，麻薯加馅料大概在22g左右，不要贪图馅料太多，这样会不容易包裹外面的曲奇部分，好看一点的也可以表面压花纹，尽量当天食用，口感最佳。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶