#春食野菜香#野菜鲜虾蛋饼
“ 荠菜是一种可食用的野菜，遍布于全世界，营养价值很高，做法也多种多样。荠菜古时候有护生草之称，民谚有：三月三，荠菜当灵丹的说法。现在正值荠菜最鲜嫩时期，多吃一点吧。”
[主料]
荠菜：一大把
胡萝卜：1/3根
香肠：一小截
甲虾：一小把
[辅料]
鸡蛋：一个
面粉：2杯
盐：2g
黑胡椒：少许
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[野菜鲜虾蛋饼的做法步骤]
1、将所有的食材准备齐全。
2、面粉中加入适量的清水，搅拌成糊状。
3、打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。
4、小甲虾去头，稍微大一些的可以切成小段。
5、荠菜焯水后剁碎，胡萝卜，火腿和香葱切成小丁。
6、将所有菜丁放入面糊中，调入盐。
7、放入少许黑胡椒。
8、再次搅拌均匀。
9、平底锅抹上薄薄一层植物油，将面糊用勺子舀入到平底锅中，轻轻晃动锅子，使面糊在锅里摊平。
10、底部稍稍凝固，就可以翻面。
11、两面煎至微微发黄，出锅切块食用。
12、如果虾比较大，一定要记住去壳，我这里的虾很小，外壳比较软，所以带壳一起烹饪。
[小窍门]
鸡蛋饼里面搭配的菜比较灵活，喜欢什么菜放什么菜。
使用的厨具：平底锅
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