拌山药丝
“ 我们通常食用山药的方法大多是将它蒸熟，或炖汤，或炒食。但生食，不知有几人试过？第一次生食山药是在一家素食馆，盘下面有碎冰，冰上面有绿叶将山药丝托住，淋上料汁，一人只有一小口，入口那爽脆的感觉，清新回甘，脆生生的，还略有山药的丝丝粘液，感觉非常奇妙。”
[主料]
山药：200克
红酒醋：适量
生菜：适量
酱油：（淡味）适量
糖：适量
[辅料]
小米辣：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[拌山药丝的做法步骤]
1、准备食材。
2、将生菜提前用淡盐水略泡洗备用。
3、山药去皮（记得戴手套以防皮肤过敏）
4、将去皮山药清洗后，用擦板擦成丝。
5、水烧沸后，入山药，水微沸即捞出，断生即可。
6、将山药丝投入凉开水中（最好是冰水），冰镇后捞出。
7、准备红酒醋、油辣椒，糖，淡味酱油。放两勺醋，一勺油辣椒，半勺糖，一大勺淡味酱油调味（这个请根据自已的口味调整）
8、将清洗后的生菜放在盘中，然后放入山药丝，最后将料汁淋入。
9、也可以手托生菜，再夹上山药丝，用勺淋上料酒，配一两小粒小米辣食用。
[小窍门]
醋，辣椒油可取平时所用的替代，但用量请根据自已口味调整。
所属分类： 凉菜 家常菜