五香烤鱼
[主料]
小杂鱼：500克
[辅料]
葱段：10克
姜丝：5克
[配料]
白糖：25克
茴香：2克
五香粉：5克
精盐：25克
酱油：50毫升
花椒粉：2克
料酒：3毫升
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[五香烤鱼的做法步骤]
1、将小杂鱼去头尾、鱼鳞和内脏，用清水洗净，捞出、沥干。
2、将精盐轻轻遍擦鱼身和腹腔，放入盆中，加白糖、酱油、茴香、花椒粉、五香粉、葱段、姜丝和料酒拌匀，浸渍2小时，然后将鱼捞出，入蒸笼蒸熟(切忌过烂)。
3、将蒸熟的小杂鱼取出，晾干，再放入调料盆中浸泡40～50分钟，然后捞出，沥干，用竹夹夹住，放在小吃车上翻烤，若喜食辣味，亦可稍洒辣椒粉，待鱼两面烤至金黄色时，即成。
[小窍门]
产品特点 口味纯正，油香四溢，是家庭改善日常饮食的良好品种之一。
所属分类： 热菜