私房酥脆之豆腐排
[主料]
豆腐：适量
豆皮：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
火腿：适量
香菜：适量
香菇：适量
鸡蛋：适量
[配料]
盐：适量
香油：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
辣椒油：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[私房酥脆之豆腐排的做法步骤]
1、原料：豆腐、豆皮、胡萝卜、香菇、香菜、火腿、鸡蛋、青椒、葱姜蒜末。胡萝卜、香菇、香菜、青椒、豆腐切末。鸡蛋打散在锅中炒好后搅成末。
2、炒锅放少许的油，下入葱姜蒜爆香后，下入各丁翻炒。
3、加入调味料。
4、最后下入香菜后淋少许的香油。
5、出锅，晾凉备用。
6、把豆腐皮切成合适的大小后，放入适量的馅料。
7、像包春卷那样卷起来。
8、打散的鸡蛋液。
9、放入打散的鸡蛋液中。
10、裹上鸡蛋液后，在上面撒上面包糠。
11、放入烧热的油锅中炸至两面金黄酥脆即可。
[小窍门]
口味重的朋友们，可以事先在豆腐皮上撒少许的盐。不过现在提倡少吃盐，所以还是不要了。馅料里面的盐应该够了。
加入香菜之后最好就关火，否则香菜的颜色不好，影响食欲呵呵
炒的时候放入的油量最好要少，油量太大的话，吃着太腻，不舒服的。
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