莲藕猪肉珍珠丸
“ 较往年4-5元/斤相比，今年莲藕的价格下降不少，基本上都在2-3元/斤；莲藕营养又便宜自然不会放过了，基本上每周买菜时都会买上些莲藕回来或炒、或凉拌或炖汤；今儿却换着方式将它擦成藕泥与猪肉馅做成猪肉藕圆、再裹上浸泡好的五常大米，最后上蒸锅蒸熟，味道比纯猪肉馅更好吃~~~”
[主料]
大米：90克
莲藕：100克
猪肉馅：195克
[辅料]
芥花油：1汤匙
葱：少许
料酒：适量
食盐：2小勺
生粉：4小勺
五香粉：少许
鲜鸡汁：少许
六月鲜酱油：1汤匙
姜：少许
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[莲藕猪肉珍珠丸的做法步骤]
1、准备好所有食材
2、大米洗净后用清水浸泡一夜
3、将浸泡酥软的大米冲洗后沥干
4、莲藕洗净擦成藕泥至猪肉馅中
5、加入辅料中食材随一个方向搅拌上筋
6、用勺子取适量莲藕猪肉馅做成小圆球
7、放入大米中使其表面均匀裹上大米
8、依次做好后放入蒸屉中
9、蒸锅上气后放入蒸屉
10、蒸至25~30分钟左右
11、准备好葱沫和红尖椒
12、撒在丸子上再蒸一分钟关火
[小窍门]
1、、大米、糯米均可，但必须提前浸泡至酥软
2、、蒸丸子最好使用不粘垫子，也可以放一片玉米皮或是胡萝卜皮防粘
3、、蒸制时间需根据丸子大小和自己喜欢的软硬程度决定
使用的厨具：蒸锅
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