腊肉焖饭“ 腊肉焖饭,也是腊肉生炒饭。采用优质五花肉腊肉,大米浸泡,用油生炒大米至半透明状,加入适量的水焖,这样做出的米饭不仅香滑,粒粒分明,柔软好吃。浓浓的腊肉香,肥瘦相见,香而不腻,满口留香,配上蔬菜,营养均匀。”
[主料]
腊肉:200克
大米:150克
胡萝卜:100克
蒜苗:60克
[辅料]
花生油:8ml
盐:3克
酱油:3ml
豆瓣酱:15克
口味:蒜香
工艺:焖
耗时:一小时
难度:神级
[腊肉焖饭的做法步骤]
1、准备食材:五花肉腊肉、大米、胡萝卜、蒜苗等食材;
2、大米洗净浸泡1小时,捞出沥干水,放油、盐拌均;
3、腊肉切片,胡萝卜洗净去皮切粒,蒜洗净切段;PS:腊肉如果太咸的,可以用盐水浸泡可以去咸。
4、热锅倒油,小火煎腊肉,煎至微黄;
5、加入切好的胡萝卜粒、蒜苗,爆香即可起锅;
6、锅中放油,把腌制好的生米倒入翻炒至半透明状;
7、加入适量的水,转为小火焖至熟;PS:需要翻转几次,防止粘锅。
8、把炒好的腊肉、胡萝卜、蒜苗倒入翻炒;
9、放盐、酱油,翻炒至熟即可。
[小窍门]
1、.腊肉咸的可以用盐水浸泡可以减少咸味;
2、.腊肉要煎出香味,再加其他,这样才香;
3、.腊肉一次吃不完可以密封保存在冰箱;
4、.生少米饭的时候大米一定要浸泡软,炒的才好吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食 家常菜 秋季食谱