小兔子酸奶面包
“ 软萌小兔子一样采用一次发酵，完全不会逊色于二次发酵的面包，做此方子前请先仔细看看过程，以免做的过程手忙脚乱的哦”
[主料]
高筋面粉：250g
酸奶：95g
鸡蛋：1个
水：55g
白砂糖：25g
酵母粉：3g
盐：2g
黄油：15g
[辅料]
红豆沙：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[小兔子酸奶面包的做法步骤]
1、除黄油之外所有材料都投进面包机
2、启动普通揉面菜单25分钟，第一个程序揉完把黄油加入面团中，再继续揉35分钟，可分成两个程序来揉
3、适时地检查面筋的强度，把面团小心的伸开，这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜，但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂，破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形，这个时候面团就达到了扩展阶段，这个时候做餐包是可以的了我是选择直接揉至如图扩展状态（这只是个人习惯，其实做整形小面包揉到扩展就可以了）
4、面团总量是515分成36克12个，让其松弛20分
5、再分小兔子的耳朵，各为1.5克，松弛备用
6、红豆沙分好揉圆备用
7、松弛好的面团码好红豆沙
8、收口包好
9、码入模具让其发酵
10、二发完成
11、松弛好的小面团搓成兔耳朵
12、搓好码在模具上，各种造型，按喜欢喜好来
13、事先预热烤箱上火130度下火120度10分钟，再把面包送进烤箱烘烤20分钟
14、色素笔，或者巧克力来画小兔子表情
15、成品
16、成品
[小窍门]
面粉的吸水量不同，方子里的水预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐