#信任之美# 听听我的故事——干椒空心菜
“ 老妈是个浪漫主义者。小时候邻居家种了几颗黄花菜，花开时节叶片亭亭花朵曼妙，我感叹，这么美的花竟是一盘菜！老妈说，还有比这更好看的呢！她说她小的时候，姥姥家种很多菜，菠菜啊空心菜啊生菜啊，还有茄子豆角西红柿。花开最美的当属这空心菜开得花！于是我就记下了，心心念念地想看空心菜开得花，可是到现在都没见过。
今天发菜谱，心血来潮在网上搜一下，空心菜花原来是这样啊！像喇叭花一样，洁白一朵，美是美，可是比起黄花菜还是差了几分！我想，老妈念着她的美，更多的是念她的回忆吧！”
[主料]
空心菜：300g
[辅料]
干辣椒：3个
花椒面：适量
盐：适量
植物油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[干椒空心菜的做法步骤]
1、空心菜择干净，清洗后将杆与叶分开（可将前端叶片和细杆全部摘下）
2、洗净后将杆切成段
3、平底锅加适量植物油，加热
4、油五分热时，将干辣椒掰开放入，微火煎20秒左右（切勿在油过热时加入，会把辣椒烧糊）
5、干椒炸出香味时，加入空心菜的杆，加入适量花椒面，爆炒3分钟
6、杆差不多快炒熟时加入叶子部分，继续翻炒15秒
7、加入适量盐，便可出锅了
8、味道咸香，很下饭！
9、屋里光线不好，其实卖相很好的！
[小窍门]
1、.炸干辣椒时一定不能油过热，不然会炸糊；
2、.叶茎要分开炒，不然叶子已经熟过了杆还没熟。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 农家菜