黄玫瑰蒸饺
[主料]
南瓜：适量
全麦粉：适量
肉末：适量
韭菜：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
花椒粉：适量
蚝油：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[黄玫瑰蒸饺的做法步骤]
1、南瓜洗净，去皮蒸熟，压成泥。晾凉后加入全麦粉中，再加适量水活成软硬适中的面团。（面粉：水=2：1）盖湿布醒1个小时后揉光滑。
2、肉末放入砂锅中，加入料酒，生抽，蚝油，胡椒粉和花椒粉搅拌至肉馅上劲。
3、韭菜择洗干净，控干水份，切碎。
4、将韭菜加入肉馅中，搅拌均匀。
5、加盐调味。
6、取适量醒好的面团，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的面片。
7、取四个面片，将边缘一字排开粘好。（如图）
8、放入适量的肉馅。
9、用面皮将肉馅包起来，将两边的饺子皮捏紧。（划红线的地方）其他的面皮轻轻按压，让饺子皮和肉馅贴合，但是不要封口。
10、将包好的饺子卷起来，边缘粘好，可以抹少许水粘紧，整理形状。
11、蒸格上铺油纸，放入蒸饺。
12、冷水入锅，蒸15分钟左右。（我放在电压力锅中蒸的，用时5分钟）
使用的厨具：蒸锅
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