紫薯豆沙糯米饼
“ 成品非常柔软，而且表皮还有一点酥酥脆脆的感觉，软糯香甜，特别好吃～”
[主料]
紫薯：一个
糯米粉：200g
自制红豆沙：适量
[调料]
牛奶：50g
白糖：20g
炼乳：50g
口味：甜香
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：普通
[紫薯豆沙糯米饼的做法步骤]
1、紫薯去皮切片，水开蒸十五分钟，取出趁热压成泥，加白糖，炼乳，牛奶搅拌均匀。
2、倒入糯米粉中，和成软硬适中的面团，用量不用特别精确，可用温水和糯米粉调整面团的软硬度，和好后醒十分钟。
3、揉匀搓长条，分成均等份。
4、分别揉圆。
5、再轻轻按扁，豆沙馅也分成均等份。
6、取一个面皮，用母指转圈按压边缘处，成外圈比较薄的面皮，包入豆沙馅。
7、用虎口包入法包好揉圆。
8、再轻轻按压一下。
9、锅预热，下入饼胚，盖上盖子全程小火烙制。
10、用铲子轻轻按压转动饼胚。
11、来回翻几次面，小饼非常柔软就已经熟了。
[小窍门]
烙制时要小火，这个饼比较容易糊，火大烙糊就不好看了。
使用的厨具：平底锅
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