自制手抓饼
“ 手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。后由上海粮全其美食品有限公司于2004年从台湾引进，并首家改进与命名。正宗手抓饼，新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃……04年至今，一直风靡全国，可搭配鸡蛋，培根，蔬菜等辅料，老少皆宜。”
[主料]
高筋面粉：150g
低筋面粉：70克（油酥0
[辅料]
开水：100g
植物油：15g
黄油：58g
盐：适量
口味：酱香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[自制手抓饼的做法步骤]
1、食材准备。
2、找一个大盆，把水油面团的原料全部倒入盆中，倒入开水搅拌成絮状。
3、不烫手时活成光滑的面团饧发15分钟。
4、低筋粉加入黄油，盐拌成油酥。
5、水油面团，油酥各分成四份。
6、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，把油酥面团包起来，收口向下。
7、压扁擀成长条形。
8、对折一下。
9、再次擀成长条形。
10、从一头卷成一个圆柱形。
11、擀成薄饼。
12、不粘锅刷一层油放入饼。
13、中火煎熟。
14、等另一面烙成金黄色的时候，用筷子夹住饼的边缘向中间挤压（转换地方，多挤压几次），手抓饼就做好了，可以直接吃。
15、鸡蛋煎熟，火腿加热。
16、饼子刷一层香辣酱。
17、直接吃酥酥脆脆也不错。
[小窍门]
烙好的饼用筷子向中间挤压之后，有助于分层。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 面食 家常菜 饼