土豆烧鸡块
[主料]
土鸡：500g
[辅料]
土豆：200g
[调料]
葱：10g
姜：10g
蒜：10g
花椒：8g
辣椒：5g
香菜：2g
豆瓣酱：10g
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[土豆烧鸡块的做法步骤]
1、鸡腿剁成块，在净水中泡出血水，然后冲净沥干。
2、土豆洗净去皮切块。入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用。
3、葱切段，姜切碎；锅放油，小火爆香葱姜。
4、然后倒入鸡块翻炒片刻后放入红腐乳。
5、翻炒平均。再放料酒、生抽和白糖，炒匀。
6、倒入没过鸡块的温水，大火煮开后小火炖至土豆软糯，汤汁浓稠。最后大火收汁，腐乳本身就比较咸了，假如口味重的话，再加入少许盐，口味淡的就可以不放了哈。
[小窍门]
此菜加了豆瓣酱，就不用放盐了，要不就太咸了。土豆先煎一下焖的时候不轻易变形，鸡块先炒一会，比较香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜