紫薯小蛋糕
“ 厨师机打发鸡蛋，尤其是打发全蛋，真的是好省力，鸡蛋和糖一起放入盆里，开启厨师机，等着蛋液打发就行了，解放双手，该干啥干啥啦。今天用ACA厨师机打发了全蛋，加了些紫薯粉，做成了小蛋糕，然后用山药紫薯泥做了小花朵在蛋糕上，这样不仅仅是让这款小蛋糕的颜值增高些，营养价值也大大提升了，感觉吃蛋糕尤其是裱花蛋糕不健康的，可以放心大胆的吃这款蛋糕了，因为就是原味的紫薯和山药泥裱花，连糖都没有加哦。也不要担心没有加糖会不好吃，食材的原味也是很不错的哩。还有就是这款蛋糕没有加黄油和植物油，而是用来奶油奶酪来代替油脂，奶香味还是满浓郁的。”
[主料]
鸡蛋：5个
白糖：70g
低筋粉：90g
奶油奶酪：70g
牛奶：30g
紫薯粉：20g
[辅料]
熟山药：适量
熟紫薯：适量
原味酸奶：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[紫薯小蛋糕的做法步骤]
1、先把紫薯粉和低筋粉混合
2、过筛2--3遍，让粉类混合均匀
3、打蛋盆要无油无水，把鸡蛋和糖放入
4、ACA的厨师机装上打蛋网，
5、开启第7档，高速打发
6、打发到提前打蛋头，滴落的蛋液糊纹路不消失，就可以了，用了大约7分钟时间。
7、取下打蛋盆，分两次筛入粉
8、翻拌至无干粉的状态
9、奶油奶酪和牛奶混合后充分搅拌均匀
10、导入蛋糕糊中翻拌均匀
11、用裱花袋辅助，挤入模具中
12、烤箱150度预热完成后，入烤箱烤30分钟
13、烤好的小蛋糕，立即脱模晾凉
14、蒸熟的山药去皮，加适量酸奶搅打成稠糊，
15、蒸熟的紫薯去皮，加适量酸奶搅打成稠糊，
16、把两种糊分别装入裱花袋，以并列的方式装入以方便挤成双色花朵
17、用6齿的花嘴，在蛋糕上挤上花朵即可
[小窍门]
用山药和紫薯做糊的时候，因山药和紫薯的含水量不同，加酸奶时酌情添加，不要太稀和太稠，否则裱花的难度大。只要浓稠度合适，这两种食材是很适合裱花的。还有就我喜欢原味的山药紫薯泥，所以没有加糖，喜欢甜味的，可以适当添加糖或者蜂蜜。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙