家常肉末豆腐
“ 豆腐存在的历史悠久，相传是在前164年，由汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。相传刚开始的豆腐很难吃，经过不断的改造，才逐渐受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”。
豆腐怎么做都好吃，而且营养高，经济实惠，属于家常菜肴。这道肉末豆腐用料简单，鲜嫩可口，很下饭。
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[主料]
肉末：150g
豆腐：400g
[辅料]
线椒：2个
美人椒：2个
干辣椒：2个
葱：5g
姜：2g
蒜：2瓣
酱油：1勺
蚝油：半勺
蒸鱼豉油：半勺
盐：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常肉末豆腐的做法步骤]
1、准备食材：肉切小丁，豆腐切块，葱、姜、蒜、线椒等
2、葱姜蒜及干辣椒爆香，倒进肉末翻炒
3、肉炒变色后加调味料：酱油、鸡精、盐、蚝油、蒸鱼豉油
4、肉末炒熟后加入豆腐
5、少加些水，不需没过豆腐，大火烧开收汁
6、出锅前加入线椒和美人椒，颠个锅就可以了
[小窍门]
鲜豆腐不易存放，平时剩下的豆腐可以切成块装好放进冰箱冻起来，冻豆腐可以涮火锅，煮汤等；冻豆腐虽然经过冷冻，但营养成分并未被破坏，豆腐在经过冷冻之后会产生一种酸性物质，可以破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。
豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜