徽派魔芋烧鱼
[主料]
魔芋豆腐：适量
草鱼：适量
香菇：适量
青葱：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
白糖：适量
酱油：适量
醋：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[徽派魔芋烧鱼的做法步骤]
1、将草鱼去内脏洗净背部切花刀，切成两段，入锅中煎至金黄色取出，魔芋和香菇分别切成条，青蒜、葱、姜、蒜分别切成末。
2、坐锅点火倒入油，至油温3成热时放入葱、姜、蒜末炒出香味，放入香菇、魔芋大火翻炒，加料酒、酱油、醋、鸡精、白糖、盐调味，加适量清水烧开后放入鱼炖10分钟。
3、先将鱼盛出，锅中的魔芋汁勾芡，撒上青蒜浇在鱼身上即可。
[小窍门]
草鱼营养价值高，富含不饱和脂肪酸和硒元素，有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。该食谱美味营养。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 徽菜