爽口酱黄瓜
“ 迎着春季的暖风、暖阳，人的心情也会是灿烂一片。
腌制嫩仔姜的时候还尚早，而此时正是那顶花带刺的嫩黄瓜上市的季节。作为一年四季都常在的食材，黄瓜可是餐桌上最常见、食用最多的时蔬之一。然而历经了寒冬，到了春季，这脆鲜鲜的黄瓜，带有春天里特别的清新口感。
所以，在春尽之前，少不了要多做几次这样爽口又清脆的小酱黄瓜，做法简单，又是佐餐不可少的餐桌小菜。”
[主料]
嫩黄瓜：2根
蒜：5瓣
朝天椒：6个
姜：5片
泡椒：50克
[辅料]
盐：2小勺
老抽：1大勺
生抽：2大勺
冰糖：适量
白醋：2大勺
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[爽口酱黄瓜的做法步骤]
1、准备好需要的食材，朝天椒和黄瓜都要选鲜嫩的。
2、黄瓜洗净后用厨房用纸擦干水分，切成粗细均匀的黄瓜段。
3、放入两勺盐，用手抓匀，然后覆盖保鲜膜，入冰箱隔夜腌制，等到8小时以后拿出来的时候，会析出很多水。
4、黄瓜彻底出水后，这样腌制出来的口感才清脆。
5、姜片、蒜片和洗净的朝天椒，加入1把冰糖。
61、大勺的老抽、2大勺的生抽、2大勺的白醋，加入适量的清水，放入50克的泡椒，放入黄瓜段。　　这里咱们把汤汁和黄瓜一起放进干净的密封罐，可储存较长时间。　　如果您做的少，可以如花儿这样，放入搪瓷锅中，表面覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏2-3天，这样黄瓜就腌制的相当入味了。
7、酸辣脆爽，春季里泡稀饭、佐粥，抑或外出郊游带上这样一小盒，都是不可缺少的下饭小菜。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小菜 泡酱腌菜 家常菜