夏日开胃凉菜——双色皮冻
“ 皮冻是我们东北老家过年的宴客菜，基本上家家过年都会熬制一大盆的皮冻。一到过年到别人家拜年，都会对一家的皮冻做出品评，皮冻熬制的好坏，反应了一个主妇的厨艺也反应了生活态度。虽然远离家乡，但熬制皮冻，品评皮冻也寄托了我浓浓的的乡情。。。
夏季天气热，没有胃口，正好去年做腊肠的时候剩了好多肉皮，就熬制一些皮冻，补充胶原蛋白，对老公伤口的愈合也有好处。”
[主料]
猪皮：300克
[辅料]
盐：适量
八角：适量
香叶：适量
桂皮：一点点
生抽：适量
老抽：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[双色皮冻的做法步骤]
1300、-400克猪皮洗净
2、凉水下锅 不放任何调料 煮开
3、煮十分钟的样子  关火
4、刮去内层脂肪 要刮净 不然皮冻吃起来会发腻 而且皮冻不够清澈
5、刮净后把肉皮切细丝
6、把切好的肉皮丝再用开水烫一下 把剩余的油脂洗净
7、把洗净的猪皮丝下入凉水锅 加入八角两三颗 两三片香叶 小火慢煮
8、加入加饭酒 去腻
9、煮了两个小时 当肉皮丝用筷子一夹就断 水收的差不多有500毫升 加入适量盐 即可
10、煮好后关火 把八角香叶等捞出来 晾凉  留一半加老抽 留一半什么都不加 放入冰箱冷藏
11、放一晚上 第二天早上就可以吃啦  这一半是没有加老抽只加了一点生抽的原色的
12、两色在一起 是不是很好看呢
13、加了老抽的另一半
14、切成片状 两色混搭 是不是很有食欲呢？可以根据自己的口味淋入蒜泥酱汁~ 老公有伤口不能吃蒜、酱油，所以没有加。
15、哇~ 美容养颜 这样胶原蛋白是很好吸收的哟~ 胖墩儿，你的疤痕快点恢复吧！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐