砂锅羊肉
“ 当羊肉、山药、胡萝卜相遇！那还真是绝配了！最重要的是拒绝油腻！拒绝各种味精 香料之类的添加剂！吃的放心 ！吃的开心！可劲造一顿！急头掰脸吃一顿！都没事！”
[主料]
羊肉：1000g
山药：400g
胡萝卜：200g
[辅料]
料酒：30ml
大料：1只
糖：10g
红辣椒：7只
老抽：15ml
葱：10g
蒜：10g
香叶：3只
姜：10g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[砂锅羊肉的做法步骤]
1、羊肉切成块装盘！山药、胡萝卜切成滚刀块！姜片、葱段 、蒜瓣适量！
2、铁锅内加水烧开，羊肉放入焯水收紧去沫！控干水分装盘！
3、干红辣椒、香叶、大料等辅料！
4、料酒 、老抽 、白糖！
5、铁锅内放少量的油烧热，放入羊肉翻炒，炒出羊油即可出锅装盘待用！
6、准备砂锅 ，添加大约半锅的清水，点火烧热，同时加入辅料：葱姜蒜老抽料酒香叶大料白糖等准备好的所有调料！
7、也可以提前准备好砂锅并且把辅料放入备用！
8、砂锅的水开后加入准备好的羊肉！大火烧开！转小火60分钟！
9、这是40分钟时的样子！
1060、分钟后锅里的汤剩下一半左右！加入山药、胡萝卜继续！
1120、分钟后观察山药、胡萝卜的熟度，自行调整火力大小 ，只要收汤圆满就OK！ 东北初春的冰凌花好看不？
12、收汤 ！出锅 ！香味扑鼻！相当哇塞了！
[小窍门]
盐要等出锅的时候再放！胡萝卜和山药在出锅前20分钟放即可！（具体放入时间也要考虑锅中的水量）！
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜