好吃易做的蔓越莓饼干
“ 好吃易做的蔓越莓饼干，把所有原料拌在一起就可以烤了。暖阳春日的午后，坐在阳台上晒着太阳，来上几片，浓浓的奶油香味，里面裹着酸酸甜甜的蔓越莓，怕胖的我，配上一杯浓浓的普洱——幸福不就是这样简单吗？”
[主料]
无盐黄油：130克
低筋面粉：200克
蔓越莓干：50克
鸡蛋：1个（带壳58克/个）
[辅料]
糖粉：70克
朗姆酒：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓饼干的做法步骤]
1、蔓越莓干用朗姆酒浸泡（也可以不泡，看各人喜好）
2、黄油室温软化到用手指一戳就能戳个洞的程度
3、加入糖粉拌匀，直到看不见糖粉为止（我用橡皮刮刀来拌的）
4、倒入打散的鸡蛋液，用电动打蛋器打匀（没有电动打蛋器可以用手动打蛋器搅匀），一定要让鸡蛋完全被吸收（我这是两次做饼干时拍的照片，并不是中途换了盆子哈）
5、鸡蛋液完全被吸收后再倒一点进去，再次搅拌均匀，所有蛋液分3-4次加进去。象图中这样子搅匀就可以了，千万不用过度打发
6、筛入低筋面粉
75、.	将泡好的蔓越莓干切碎放进去，用刮刀拌匀，没有干粉就可以了，不要过度搅拌
8、用保鲜膜包起来
9、捏成圆柱形，搓成长条，然后拿起来轻轻磕到桌子上，这样一面就平了，转90度再磕一下；再转90度再磕一下；再转90度再磕一下。再把两头按平，这样就整形成一个长方体了。
10、当然如果有个这样的模具，整形就更简单了。先在模具里铺一层保鲜膜，然后把面团塞进去，压实压平再包好保鲜膜拿出来
11、看，这就行了！比自己用手整得规整些。这样烤出来的饼干大小一致些
12、用保鲜膜包好放进冰箱冷冻室冷冻2小时。取出切成0.7厘米的片，摆在烤盘里。放进预热好的烤箱中层上下火170度烤15分钟左右。
13、表面烤出你喜欢的颜色就可以出炉了，出炉后放在烤网上晾凉，然后放进密封盒中（以免饼干受潮）。
[小窍门]
这款饼干可以说是零失败的。整形用不用模具其实也无所谓，用模具无非是更方一些而已；而实际上只要你喜欢，整成圆形都可以的！呵呵！蔓越莓干用朗姆酒泡一下更有风味，饼干烤好时酒精早就挥发干净了，当然不喜欢或者家里没有朗姆酒的话，不泡也行。蔓越莓干还可以再多放一点，我家里是只有50克了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙