炝拌金针菇
“ 金针菇是凉拌菜和火锅的上好食材， 它清香扑鼻而且味道鲜美。 而今天我就来炝拌金针菇， 这道菜香辣中带着清新，吃起来清爽无油腻，口感柔韧中带点脆感的凉拌小菜，很爽滑。其实制作起来也很简单方便，新手也能快速搞定...”
[主料]
金针菇：200克
[辅料]
青红椒：各1个
蒜：3瓣
生抽：1勺
油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[炝拌金针菇的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、将金针菇放入水中焯煮， 加入适量的盐；
3、直至金针菇焯煮熟后捞出；
4、加入适量的生抽；
5、热锅凉油， 放入蒜粒进去煸香；
6、再加入青红椒进去翻炒；
7、 青红椒微微变色后就可以将它们连同热油一同浇淋在刚焯煮好的金针菇上；
8、端上桌去， 吃时搅拌均匀即可。
[小窍门]
小贴士：1. 金针菇加入适量的盐焯煮熟备用； 2. 热油先爆香蒜粒， 再煸炒青红椒，趁热将它浇淋在焯煮好的金针菇上； 3. 由于焯煮时加入点盐入底味， 而拌的时候加入少许生抽， 因此无须再加入盐了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜