红烧五花肉
“ 现在肉价这么贵，小孩没有肉吃，营养不良，今天我儿子要和我一起做红烧肉，下面是我们做红烧肉的过程。”
[主料]
五花肉：400g
[辅料]
大葱：3段
姜：6片
蒜：2瓣
冰糖：20g
八角：2个
桂皮：2块
砂仁：2颗
花椒：8粒
香叶：3片
肉桂：1颗
酱油：30ml
料酒：30ml
盐：10g
油：20ml
丁香：1颗
口味：五香
工艺：砂锅
耗时：一小时
难度：普通
[红烧五花肉的做法步骤]
1、五花肉在冰箱里微微冰冻后比较好下刀切。
2、切成麻酱块大小
3、准备好八角，桂皮，姜片，大葱，大蒜，肉桂，冰糖，花椒，丁香这些调料。
4、备好料酒，酱油。如果没有丁香不喜欢这味道的话，也可以不放。
5、五花肉放入锅中，加入凉水，没过五花肉即可，加入姜片，倒入料酒20毫升，水开后把多余的沫子撇走，中火水开以后煮5分钟，去掉杂质和腥味。
6、开火加入油，放入八角花椒炒香。加入冰糖，如果没有冰糖就放入白糖，熬到金黄色。
7、一定要用微火
8、金黄色，五花肉上色靓，好吃。
9、加入五花肉翻炒
10、料酒20毫升，酱油20毫升，翻炒至出油
11、加入大葱，蒜，姜片，香叶，桂皮，砂仁，肉桂，丁香。加入开水大约400毫升。用砂锅煮大火煮10分，转文火一个小时左右。加入食盐20克搅拌，收汁出锅。
12、起锅啦！
13、装盘
14、开始享用吧。
[小窍门]
放入冰箱冰冻一个小时以后比较好切。
刚开始下锅的时候凉水下锅。
中间有一个小时一定留意锅不要搞糊了。
调料没有的可以用十三香代替，味道可能也差不多。
没有砂锅的话，可以直接用铁锅做就好了。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐